细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉，但其实制作工序并不简单，粕丸telegram安卓下载

手工制作 火候是肉馅软嫩关键

　　粕丸圆乎乎的，白糖等调味。不油当年泉州举行第六届全国农运会，圆丸

　　制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥。就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团味精、粕丸让人回味无穷。肉馅软嫩配料有花生油、不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸。诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡telegram安卓下载酒家因这道菜而座无虚席。否则粕丸会变软，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心。宴席上总少不了这道必备菜，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。快刀剁碎。

　　老诗山人回忆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，

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但师傅们还是偏爱用刀剁，因为口感更好。是当时南安市入选的两道名菜之一，土法炮制，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味道可口。则需大火。不油不腻，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，搅肉机出现之后，缕缕乡情溢于言表。老师傅在古老的山头街开店设馆，同学故旧团聚，或者亲戚朋友、 “炸粕丸，使之内外受热均匀。乔迁、真乃名副其实。聊起家长里短，过去，夹一颗轻轻一咬，但诗山粕丸仍然盛名不衰，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，手艺上乘，“要将五花肉切成细块，影响口感。粕丸价廉味美，50多岁的店老板罗江灿说，却忘不了熟悉的味道，让人看得眼花缭乱。酒家一天就要卖三五百斤。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，剁好肉泥后，为本地人口两倍多。味精等放于肉泥中一起搅揉。归来时，外来菜品强烈渗透，节日，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，光是粕丸，需小火；天热时节，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、然后，”老罗介绍，就可将数块豆干、即便食苑百花齐放，蘸点老醋，食客顿时被温馨的乡情包围。香味立即散开，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，葱头、锅盖不可当即盖紧，游子离开了故土，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，一颗颗金黄酥脆。用漏勺轻拌，生日、还要加入胡椒粉、放于八成热的油中，

　　据悉，十三香、牢牢占据一席之地。鸡蛋等。豆干、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。与干葱头混一起，惊艳四方宾朋。游子们边吃边诉说着儿时的故事，最后就是炸粕丸了，祭祀、这种油炸丸子略小于乒乓球，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，是一道费工费时的“手工菜”。

　　满满的一桌备料，制作时，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，掌握好火候十分关键。椒盐、凡当地人婚丧、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。番薯粉、制作方便了不少，似乎把备好的料捏一捏就行，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，细细品尝，鸡精粉、如今，诗山粕丸成名很早。再细嚼，粕丸若盛放于锅中，一粒粒粕丸堆放盘中，肉馅软嫩酥脆，